Aprenda a preparar su propio ketchup en casa
Como sabemos, el ketchup está echo a pase de tomate. ¿Pero qué más lleva? Joshua Bousel, autor de la columna Sauced de la página web seriouseats.com, se propuso crear –y recrear- una receta.
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Como sabemos, el ketchup está echo a pase de tomate. ¿Pero qué más lleva? Joshua Bousel, autor de la columna Sauced de la página web seriouseats.com, se propuso crear –y recrear- una receta.
Conservar la longaniza y chorizo fresco
Después de cortar un trozo de longaniza o chorizo, unta un poco de aceite en la zona expuesta (de la parte que queda) para que no se seque; luego, envuélvelo en hojas de lechuga y al último con papel aluminio.
Déjalo secar a temperatura ambiente, así aseguras que se conserve por más tiempo.
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Déjalo secar a temperatura ambiente, así aseguras que se conserve por más tiempo.
Trucos para Conservar Fresas son muy delicadas
Las fresas son muy delicadas, por lo tanto:
- Si quieres que duren más tiempo, únicamente las tienes que poner en un colador sin quitarle el rabito y meterlas al refrigerador. Con esto aseguras que el aire circule entre los orificios del colador, lo cual permite su conservación .
- O si prefieres, ponlas en un recipiente, posteriormente cúbrelas con gelatina muy espesa y mételas al refrigerador; cuando las utilices, únicamente tendrás que retirar la gelatina.
Trucos y consejos de cocina ¿SABIAS QUE?
¿SABIAS QUE?
* Si hervimos patatas con piel para que la misma no se rompa se hecha un chorrito de vinagre.
* Muchas veces surge el problema cuando en una formula nos dice Horno flojo, medio, alto etc. o incluso los grados y /o no disponemos de termómetro/ termostato o cuando estos están estropeados:
* Para cocer pescado, si la pieza es grande la echaremos en el agua cuando esta esté fría, si está troceada o fileteada, la echaremos al agua caliente.
* Y si cuando partes cebolla no quieres que te lloren los ojos, también puedes hacer 2 cosas: La puedes partir debajo del grifo del agua fría, o bien, le puedes pinchar a la punta del cuchillo un trozo de miga de pan.
* Para avivar el color verde del perejil, antes de picarlo, bañarlo en agua fría.
* Para saber si el horno está moderado: Cuando la hoja de papel blanco se pone amarilla en breves instantes. Si se vierte una gota de agua esta se evapora deprisa.
* Si una salsa se te queda demasiado espesa la puedes alargar en caliente con un poco de leche. Esto permitirá que no pierda "cuerpo" y mantendrá su sabor y textura.
* Para saber si el horno está suave o flojo: cuando una hoja de papel blanco que hayamos introducido tarda mucho en amarillear.
* El pescado se conserva mucho mejor en la nevera si lo envolvemos en un trapo húmedo.
* La mejor forma, es meter las rodajas cortadas en una bolsa de plástico, en la cual hayas introducido harina, y después de hinchar la bolsa, remover suavemente para que la morcilla coja la harina que necesite.
Via: recetas.net
Trucos de cocina: ¿cómo quitar el exceso de sal de un guiso?
En muchas ocasiones ocurre que, al probar un receta que estamos preparando, nos damos cuenta de que se nos ha ido la mano con la sal. Un descuido que suele ser más frecuente cuando en dicha receta se incluyen ingredientes como el jamón, las anchoas, etc, ya de por sí con un alto contenido en esta sustancia. Y, aunque no es fácil reparar el error (siempre es preferible pecar de escasez, puesto que en este caso sumar es más sencillo que restar), sí que existen ciertos trucos caseros que nos ayudarán a enmendar la ‘situación en determinados casos. Así, por ejemplo:
* Si se trata de guisos, salsas o sopas, pon unos trozos de patata cruda pelada, y espera a que esté cocida antes de retirarla. La patata absorberá el exceso de sal.
* También funciona el truco de una miga de pan (que luego se retira) , aunque la patata suele ofrecer mejores resultados.
* Si es una salsa de carne en ragú, por ejemplo, puedes añadirle salsa de tomate o algo de nata líquida para que resulte menos salada.
* Si son verduras, pásalas bajo el chorro de agua.
* También el chorro de agua funciona con unas anchoas demasiado saladas. Remójalas unos minutos en agua muy fría y sécalas bien en papel absorbente.
* Si es un aliño o vinagreta, prueba a agregar un poco de orégano.
¿Conoces algún otro truco para quitar el exceso de sal en una receta? Cuéntanoslo
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* Si se trata de guisos, salsas o sopas, pon unos trozos de patata cruda pelada, y espera a que esté cocida antes de retirarla. La patata absorberá el exceso de sal.
* También funciona el truco de una miga de pan (que luego se retira) , aunque la patata suele ofrecer mejores resultados.
* Si es una salsa de carne en ragú, por ejemplo, puedes añadirle salsa de tomate o algo de nata líquida para que resulte menos salada.
* Si son verduras, pásalas bajo el chorro de agua.
* También el chorro de agua funciona con unas anchoas demasiado saladas. Remójalas unos minutos en agua muy fría y sécalas bien en papel absorbente.
* Si es un aliño o vinagreta, prueba a agregar un poco de orégano.
¿Conoces algún otro truco para quitar el exceso de sal en una receta? Cuéntanoslo
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